Описание объекта нематериального культурного наследия Мурманской области

1. Название объекта: Традиционная кухня кольских саамов

2. Категория объекта: традиционная кухня

3. Этническая принадлежность: саамы

4. Язык: саамский

5. Конфессиональная принадлежность: православие

6.  Места бытования: Кольский полуостров, Мурманская область

7. Описание объекта (развернутое):

Саамы (самоназвание – саммь, sámit, sampelaš; устар. – лопари, лапландцы) – коренной народ Северной Европы. Относятся к малочисленным финно-угорским народам, проживающим в России, Норвегии, Швеции, Финляндии. В нашей стране саамы компактно проживают на северо-западе России (Мурманская область,  Ловозерский, Кольский и Ковдорский районы). Язык саамов относят к особой подгруппе финно-угорской ветви уральской языковой семьи.

Традиционным занятием саамов на Кольском полуострове является рыбная ловля, охота на пушного зверя и оленеводство. Оленей (пȳдзэ) использовали в качестве транспортного средства, из шкуры оленя изготавливали одежду, также шкуру оленя использовали для построения жилища. Мясо оленя (вуэнч) употребляли в пищу, из кости изготавливали инвентарь повседневного пользования (игольницы, ножны, рукоять для ножа). 

  С полным описанием можно ознакомится в этом документе: Полное описание

________________

Описание к фотографиям:

1 - Процесс приготовления ухи. пос. Лопарская. 09.09.2023 г. Фото Д.И. Вайман. Архив Института гуманитарных исследований УрО РАН

2-  Рыба отварная – кыпптма кӯлль. пос. Лопарская. 09.09.2023 г. Фото Д.И. Вайман. Архив Института гуманитарных исследований УрО РАН

3,4 - Подача саамской ухи с ягодами. пос. Лопарская. 09.09.2023 г. Фото Д.И. Вайман. Архив Института гуманитарных исследований УрО РАН

5,6 - Толстенко Елена Владимировна подает к столу саамскую уху с ягодами. пос. Лопарская. 09.09.2023 г. Фото Д.И. Вайман. Архив Института гуманитарных исследований УрО РАН

7,8  - Салат с ягодами и отварной рыбой – нюввшэ. пос. Лопарская. 09.09.2023 г. Фото Д.И. Вайман. Архив Института гуманитарных исследований УрО РАН

9 - Ягода морошка – лӯмь. пос. Лопарская. 09.09.2023 г. Фото Д.И. Вайман. Архив Института гуманитарных исследований УрО РАН

10 - Ягода вороника. пос. Лопарская. 09.09.2023 г. Фото Д.И. Вайман. Архив Института гуманитарных исследований УрО РАН

11, 12,13 - Оленина – вуэнъ. пос. Лопарская. 09.09.2023 г. Фото Д.И. Вайман. Архив Института гуманитарных исследований УрО РАН

14,15,16 - Блюда саамской кухни – уха с ягодами и жареная оленина. пос. Лопарская. 09.09.2023 г. Фото Д.И. Вайман. Архив Института гуманитарных исследований УрО РАН

17,18, - Приготовление оленины на костре. пос. Лопарская. 09.09.2023 г. Фото Ю.С. Чернышева. Архив Института гуманитарных исследований УрО РАН

19 - Пескова (Шаршина) Ольга Михайловна готовит оленину на костре. пос. Лопарская. 09.09.2023 г. Фото Ю.С. Чернышева. Архив Института гуманитарных исследований УрО РАН